11月20日はピザの日！王妃の歴史から日本独自の進化まで知られざるドラマを追う

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ピザは単なる料理にとどまらない。2017年、ユネスコはナポリのピッツァ職人の技「ピッツァイオーロの伝統芸術」を人類無形文化遺産に登録した。職人から弟子へと受け継がれる技術、歌や会話を交えながら生地をこねるコミュニティの絆が世界的に評価された結果だ。

経済的にもピザ市場は強固な基盤を持つ。日本国内のピザ市場規模は、外食と宅配、冷凍・チルド食品を合わせて数千億円規模にのぼる。11月20日のピザの日は、そうした巨大市場を支える文化的な節目として機能しているのだ。