健康美容食育士の真価と現実｜分子整合医学が切り拓く食指導の新たな地平

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一般社団法人分子整合医学美容食育協会は、ファスティング（断食）の普及においも国内で大きな影響力を持つ。そのため、健康美容食育士の学びはファスティング指導との親和性が極めて高い。

断食期間中は、細胞内のゴミを清掃する「オートファジー」と呼ばれる自食作用が活性化する。しかし、ファスティングの真の成功を左右するのは、断食そのものよりも前後で摂取する「準備食」と「回復食」の質だ。準備食でどのような栄養素を仕込み、回復食でどのような順番で食べ物を胃に送るか。この緻密な計算を可能にするのが、健康美容食育士で得る知識にほかならない。

ファスティングマイスターなどの資格と組み合わせることで、体内の毒素を排出する「引く食事」と、必要な栄養で細胞を満たす「足す食事」の完全なサイクルをクライアントに提供できるようになる。