熊本の老舗が放つ「カスタードケーキ」の正体！阿蘇小国ジャージー牛乳と極上スポンジが織りなす絶品銘菓の秘密

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クリームを引き立てる主役。それがスポンジ生地だ。

生地には熊本県産の新鮮な卵が惜しみなく投入されている。さらに、ここにも阿蘇小国ジャージー牛乳を加えることで、噛んだ瞬間にほんのりとした甘みと豊かなミルクの香りが鼻を抜けるよう工夫されている。

職人の技が光るのは、その焼き上げプロセスだ。気泡の大きさを限界まで均一に保ちながら焼き上げることで、指で押すと押し返してくるような弾力と、口の中でスッと消えるような儚い口溶けを両立させた。