魚へんに参とは? 「鯵(あじ)」の漢字の成り立ちと豆知識

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アジは調理法の幅が広い万能な魚です。刺身、たたき、なめろう、塩焼き、煮付け、フライ、南蛮漬けなど、さまざまな料理で楽しめます。

刺身とたたき

新鮮なアジであれば、刺身が最高です。特に居付き型のアジは脂が乗っており、とろけるような食感を楽しめます。ショウガやネギ、大葉などの薬味と一緒に食べると、アジの旨味が引き立ちます。

たたきやなめろうは、アジの身を細かく叩いて薬味と混ぜ合わせた料理です。千葉県や神奈川県など、関東地方の郷土料理として知られています。ご飯のおかずにも、お酒のつまみにも最適です。

焼き物と揚げ物

塩焼きはアジの定番料理です。シンプルながら、アジ本来の味わいを堪能できます。開いて干物にしたアジの開きも、朝食の定番として親しまれています。

アジフライは子どもから大人まで人気の料理です。サクサクの衣と、ふっくらとしたアジの身の組み合わせは絶品です。タルタルソースやソース、レモンなど、お好みの調味料で味わいましょう。

煮物と酢の物

アジの煮付けは、甘辛い味付けでご飯が進む一品です。ショウガと一緒に煮ることで、魚の臭みを消して風味豊かに仕上がります。

南蛮漬けは揚げたアジを甘酢に漬け込んだ料理で、日持ちするため作り置きにも便利です。野菜もたっぷり摂れるバランスの良いおかずになります。